Si apre oggi a Roma il XXII Congresso Nazionale della SISA – Società Italiana di Scienze dell’Alimentazione, in programma il 17 e 18 settembre 2026 presso il Centro Congressi d’Ateneo della Sapienza. A coordinare il programma scientifico è la Prof.ssa Silvia Migliaccio, presidente della SISA e responsabile scientifica del Congresso.

Dal titolo “Alimentazione nel Nuovo Millennio: Specchio della Società”, il Congresso rappresenta un importante momento di aggiornamento scientifico per fare chiarezza su disinformazione, innovazione tecnologica e approcci multidisciplinari alla salute.

Il punto di partenza è un cambio di prospettiva: l’alimentazione non viene più considerata soltanto un bisogno biologico, ma anche il riflesso di una società globalizzata e digitalizzata, nella quale il rapporto con il cibo è influenzato da cultura, comunicazione, tecnologia, sostenibilità e nuovi modelli di prevenzione.

Silvia Migliaccio, presidente SISA e responsabile scientifica del congresso

I temi del Congresso

Il programma attraversa alcune delle questioni più attuali della scienza dell’alimentazione, con un approccio pensato non solo per gli specialisti ma anche per chiarire temi che entrano ogni giorno nelle scelte delle persone.

Dieta Mediterranea tra sostenibilità e falsi miti

La Dieta Mediterranea resta uno dei modelli alimentari più studiati e riconosciuti, ma oggi deve confrontarsi con nuove abitudini, cambiamenti sociali e sostenibilità. Il Congresso si interrogherà sulla sua attualità e affronterà anche uno dei grandi problemi dell’informazione nutrizionale: le fake news, a partire da quelle che riguardano pasta e carboidrati. L’obiettivo è distinguere ciò che è supportato dalle evidenze scientifiche da semplificazioni e convinzioni prive di fondamento.

Quando l’alimentazione entra nel percorso di cura

Mangiare bene non significa soltanto prevenire. In molte condizioni croniche, la nutrizione diventa parte integrante della presa in carico del paziente. Le sessioni scientifiche approfondiranno il suo ruolo in oncologia, nelle malattie reumatiche, nel diabete di tipo 1, nella PCOS e nelle patologie cardiometaboliche. Un approccio che guarda sempre meno alla “dieta” come prescrizione isolata e sempre più all’alimentazione come componente di un percorso terapeutico multidisciplinare.

Ultraprocessati, mense e salute pubblica

Grande attenzione anche agli alimenti ultraprocessati, sempre più presenti nelle abitudini alimentari contemporanee. Gli esperti discuteranno che cosa sappiamo realmente sui possibili rischi per la salute e come distinguere il grado di trasformazione industriale dalla qualità nutrizionale complessiva di un alimento. Il tema si allargherà poi alla ristorazione collettiva, dalle mense scolastiche alla lotta allo spreco, per capire come conciliare gusto, salute, sostenibilità e accessibilità.

Dall’intelligenza artificiale alla nutrizione del futuro

La tecnologia sta entrando anche nella scienza dell’alimentazione. Tra i temi più innovativi figurano l’uso dell’intelligenza artificiale nell’approccio all’obesità, con il modello dell’Avatar, la tecnologia REMS per lo studio della composizione corporea e l’impiego di machine learning e metabolomica nella ricerca sul microbiota. Non tecnologia fine a se stessa, quindi, ma nuovi strumenti per comprendere meglio il rapporto tra alimentazione, metabolismo e caratteristiche individuali.

A completare il programma, approfondimenti su sale e ipertensione, microbiota, edulcoranti, salute muscolo-scheletrica, nutraceutica e nuove terapie per obesità e malattie metaboliche. Un quadro che mostra quanto la scienza dell’alimentazione sia ormai intrecciata con prevenzione, medicina clinica, innovazione e salute pubblica.

Ampio spazio sarà dedicato anche al rapporto tra sale, sodio e ipertensione, agli edulcoranti, al microbiota, alla salute muscolo-scheletrica e alle nuove terapie integrate per obesità e malattie cardiometaboliche.

Il messaggio che attraversa l’intero programma è chiaro: oggi parlare di alimentazione significa parlare contemporaneamente di prevenzione, salute metabolica, ambiente, tecnologia e qualità dell’informazione

Bibliografia

Programma ufficiale congresso nazionale SISA, 2026