Tra gli anni ’80 e ’90 i canoni di bellezza erano fortemente orientati verso la magrezza. In questo contesto si è diffusa l’idea che diete restrittive basate sul saltare i pasti potessero far dimagrire velocemente. Questo concetto è ancora oggi presente, soprattutto prima dell’estate, con la prova costume alle porte.

Ma saltare i pasti fa dimagrire? L’organismo è complesso e non è semplice apportare delle modifiche così rapide.  

Per iniziare, saltare un pasto può aumentare la sensazione di fame durante la giornata – o il giorno seguente – favorendo una compensazione delle calorie assunte. Inoltre, mangiare di meno può ridurre l’apporto di nutrienti importanti, tra cui le proteine. Un apporto proteico insufficiente rispetto al fabbisogno dell’organismo può contribuire ad una perdita della massa magra (massa muscolare) con un peggioramento della composizione corporea.

È anche vero che mangiare meno porta generalmente ad un deficit calorico – e quindi ad una perdita di peso – ma l’organismo è dotato di meccanismi di adattamento che tendono a ridurre il dispendio energetico quando l’introito calorico diminuisce in modo marcato o prolungato.  

A questo si aggiunge una riduzione dell’attività fisica dovuta ad una minore disponibilità di energie. In poche parole, si ha un rallentamento del metabolismo e può verificarsi un rapido aumento di peso se successivamente si aumentano le calorie assunte.

Saltare i pasti non impedisce di per sé la perdita di peso, ma può influenzare la qualità del dimagrimento e la sostenibilità delle abitudini alimentari nel tempo. Per ottenere un dimagrimento sano e duraturo è sempre preferibile adottare un approccio graduale, equilibrato e personalizzato, possibilmente con il supporto di un professionista qualificato.

Bibliografia:
[1] Ministero della Salute. (2021) Linee guida per una sana alimentazione [Internet].

[2] Istituto Superiore di Sanità. (2018) Guadagnare salute: alimentazione [Internet]. Roma: Epicentro ISS; 

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